総料理長として30代・ベテランイタリアンシェフを採用

株式会社アイテム

お好み焼き ごっつい はれのき
今回お話をお伺いしたのは、株式会社アイテム、代表取締役社長 伊原 純子様です。 ご主人である俳優の伊原剛志氏が1992年に設立した同社は現在、お好み焼・鉄板焼「ごっつい」、「はれのき」を国内外に約20店舗展開、 140名近くのスタッフが在籍するまでに成長しました。今回、そんな同社に人材採用のポイントやご利用の感想などをお伺いしました。
株式会社アイテム
代表取締役社長 伊原 純子 様

Q. 今回、人材を募集された背景を教えてください。

今までの「ごっつい」は、お好み焼がメインで他の一品料理も楽しんで頂くスタイルだったのですが、 恵比寿店は、こだわりの食材を使った鉄板焼がメインで、しめにお好み焼きや焼きそばを楽しんで頂ける、 贅沢でありながらもカジュアルなスタイルにリニューアルすることになりました。 食材はお肉の聖地とも言われる大阪羽曳野から厳選されたお肉を直送していただけることになり、 獲れたての魚介や三浦産直の野菜なども取り扱うため、食材に精通した人材が必要になった、という経緯です。 具体的には、調理スキルはもちろん食材に詳しく、業者との折衝ができ、なおかつ総料理長としてメニュー開発、 マネジメントまでお任せできるような方を探していました。

Q. 紹介させていただいた方はいかがでしたか?

ご紹介いただいたのは10年以上イタリアンに携わっており、 大手イタリアンレストランでシェフとして従事されている方でした。 経験を積んでいるだけあって、食材に関して広く、そして深い知識を持っていました。 そんな彼は、高いスキル、キャリアを持っているのにとても謙虚で、 お客様に喜んでもらえることを真剣に考えていて誠実な印象を受けましたね。 スキル面だけではなく、内面もとても輝いている方だったので採用を決めました。

Q. 紹介させていただいた方は現在、どのように活躍されていますか?

彼は当社の総料理長として活躍しています。彼は前職ではマネジメントより技術的な仕事がメインだったことに加え、 謙虚な性格なので、部下に対して厳しくできないのでは、と少し心配してしまっていたのですが、 そこはさすが、大手イタリアンレストランで長年経験を積んだ方。仕事に対してとてもシビアですね。 優しいながらも厳しいところは厳しく、しっかりマネジメントをしてくれています。今はまったく心配していません。

Q. フージェントを利用した感想を教えてください。

誰でも彼でも紹介するのではなく、当社の要望をしっかりと理解して、求めている人材を紹介してくれます。 人材紹介というのは、求人広告を出して応募を待つ場合より、こちらが人材に求めるレベルは当然高くなってきます。 でもその高いレベルをクリアしてくれていますね。費用以上の人材に出会えて、とても満足しています。

Q. 今後当社に期待したいことは何ですか?

飲食という仕事は障壁が低いイメージを持っている方もいらっしゃると思います。 そこが飲食業界の良いところでもあり、悪いところでもあるんですよね。 入りやすい世界である反面、実力が物を言う厳しい世界ですし、不安定なところもあります。 そんな飲食業界で、飲食を極めている、そんな人にもっとたくさん出会いたいです。 飲食特化の人材サービス会社として、飲食業界にそんな人がもっと増えるような活動をしてほしいですね。

【企業名】
株式会社アイテム
【所在地】
〒154-0015 世田谷区桜新町1-14-12 小泉TKビル 4F
【URL】
http://www.i-teaminc.com/
【事業内容】
飲食事業の経営、企画、運営
【展開ブランド】
鉄板焼・お好み焼き「ごっつい」
鉄板焼×無国籍料理「はれのき」

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